Carne Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida
La carne española es apreciada en todo el mundo por su calidad, sabor y diversidad. Para garantizar la autenticidad y la excelencia de estos productos cárnicos, España ha establecido un sistema de Denominaciones de Origen (DO) que se extiende desde la carne de ternera hasta el cordero y el cerdo ibérico.
Orígenes y Evolución de las DO de Carne
El sistema de Denominaciones de Origen de la carne en España se remonta a la década de 1980, siguiendo el modelo de las DO de vinos y otros productos agroalimentarios. Estas DO se han desarrollado a lo largo de los años, consolidando la calidad y la autenticidad de la carne española en el mercado nacional e internacional.
Lomo – Entrecote – Vaca Gallega Carne Fresca (Lomo – Entrecote – Vaca Gallega, 1 kg)
Funcionamiento y Regulación de las DO
Cada Denominación de Origen de carne española opera bajo un riguroso sistema de regulación. Los Consejos Reguladores supervisan y establecen las normas de producción, crianza y sacrificio de los animales. Esto incluye aspectos como la raza de los animales, su alimentación, la zona geográfica de producción y la trazabilidad de la carne.
Un elemento clave en estas regulaciones es la preservación de las prácticas tradicionales de cría y sacrificio que han contribuido a la reputación de excelencia de la carne española.
Variedades y Regiones de DO de Carne
España es un país diverso en términos geográficos y culturales, lo que se refleja en la variedad de carnes con DO. Algunas de las más destacadas incluyen:
- Ternera Gallega (DO Galicia): La ternera gallega es conocida por su sabor y textura únicos, criada en los verdes pastos de Galicia.
- Cordero Segureño (DO Segura): Este cordero es una delicia reconocida por su terneza, criado en la región de Segura, en Andalucía.
Impacto Económico y Cultural
Las Denominaciones de Origen de la carne española no solo garantizan la calidad de los productos, sino que también desempeñan un papel crucial en la promoción de la cultura y la economía locales. Estas DO impulsan el turismo rural, generan empleo en áreas rurales y contribuyen al prestigio de la carne española en el mercado internacional.
